经验总结
1.综合了其他人的方子,考虑到这次要做形状,怕面团太稀了做不出形状,所以蛋和蓝莓放少一点。
2.上次黄油减量做的不够酥脆,这次黄油不减。黄油打发要到微微发白,更酥脆。
3. 下次糖还可以再减一点。
本次配料
1.低粉120克,玉米淀粉1克
2. 黄油50克
3.全蛋液38克,实际使用了30克左右
4.蓝莓干10克
5.糖26克(下次可减)
6.盐1克
过程:
1. 黄油切小片软化,加糖、盐,刮刀拌一下,用电动打蛋器打到黄油发白
2.分次加蛋液,一勺一勺加,边加边打,打到蛋液充分吸收,黄油发白,呈羽毛状。
3.筛入低粉,加蓝莓干,刮刀翻拌均匀即可。如果觉得干了可以少量加蛋液,一点点加。如果要用模具整形,面团就不要太稀。
4.用保鲜膜裹起面团,注意面团直径要与模具大小相当。然后把面团放冷冻室,1小时后拿出。
5.用刀切片,0.5厘米厚,用模具印出形状。
6.微波炉盘刷油,饼干放上去。中火1.5分钟翻面,改中低火,每30秒翻面。微波炉饼干容易中心糊,火一定不能大。多翻几次。微波炉盘中间位置火最大,适当避开中心位置。
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