总 结
卤料：优先卤料包，如果一定要自己买的话比例桂皮一个，香叶3片，八角4个（纯原料比王守义十三香卤料包味道重很多，千万别多放)，一定要放生姜！不然猪骚臭味很重！
调料配方：
生抽，老抽，蚝油，料酒，醋，白糖各两勺，盐一 勺（喜欢甜的再多加一勺糖）
周黑鸭秘诀：
花椒一把(8g),小米辣10个
老吕猪蹄秘诀：
糖再多些味道就像了，皮要紧实先滚水焯后冰块 tips :
蔬菜海帯藕片豆干最后卤，因为卤完水会酸不能再 卤别的了，藕片要脆脆口感最后放 刚卤完热的不好吃，放凉才好吃