1000g煮至冒小泡，捞起来碰嘴唇处于觉得很烫但是不至于滚烫那种，严格点用温度计，70～80℃
加30g醋，搅拌下；
哈哈哈，用丝袜过滤，滤到肉眼看不见液体即可，千万不要挂几个小时，会很干很干，打的时候还是得往里加奶清。
1000g奶出200g奶酪。
打这种奶酪不能用打蛋器不能用打蛋器不能用打蛋器，要用打果汁或者果泥那种搅拌器。打的时候如果散得厉害再加点奶清，一点点加。看自己口味，还可以加点盐，200g奶酪+2g盐。

打好的奶酪可以做奶酪棒、可以做奶酪蛋糕；

奶清用来做面包似乎比用牛奶做出来软，再反复验证下。