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东京香蕉蛋糕
无麸质家厨房做的东京香蕉蛋糕
无麸质家厨房
做过
东京香蕉蛋糕
上海疫情期间，想吃香蕉蛋糕卷，一直不敢动手。一是材料不全，二是要做无麸质的，一卷就会裂开。
后来都解决了，用冰糖粉代替细砂糖，用抹茶粉代替巧克力粉，用白醋代替柠檬汁，用杏仁粉、小米粉和糯米粉替代小麦粉；为防止裂开，面粉里加了一小勺褐藻糖胶，卷的时候用保鲜膜兜着卷。
用冰糖粉的缺点是打发不太好，优点是不太甜，而且有点润。
目标确定以后，办法总比困难多。
iPhone 拍摄
于 2022-05-21 21:18:08
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东京香蕉蛋糕
蛋黄
、
牛奶
、
植物油
、
低筋面粉
、
蛋白
、
柠檬汁
、
细砂糖
、
可可粉
、
香蕉
、
鸡蛋
、
玉米淀粉
、
细砂糖
、
牛奶
综合评分
8.9
阿涛美食日记
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