【传统老式月饼(不用转化糖浆)图片】绿蚁红泥阿森

外皮非常酥，也很香，确实是桃酥的感觉。做过几次，发现夏天比冬天成功率要高，仔细研究了一下，关键问题出在第一步打发上，要听老师的话，打发一定到位！我个人的小窍门是，手指粘一点盆底的液体，糖完全融化了就是到位了。厨友们都试试吧

Android 拍摄于 2022-05-22 08:05:23

饼皮、普通面粉、花生油/植物油、鸡蛋液(常温)、绵白糖、小苏打、泡打粉、五仁馅、花生仁、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、黑白芝麻、山楂粒、水果粒共、蜂蜜、白开水、油、熟面粉、备注:熟面粉就是普通面粉用烤箱烤到微微发黄，或者用炒菜锅无油无水的小火炒一下就行，用锅炒比较快、蛋黄(蛋黄用的时候加点水放一滴蜂蜜)

综合评分 8.4

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