十寸戚风蛋糕：
低筋面粉127克
鸡蛋8个
牛奶60克
玉米油60克
白砂糖加入蛋白75克
白砂糖加入蛋黄30克
柠檬汁或白醋几滴
蛋清蛋白分开，30克糖加入蛋黄拌匀，分别加入牛奶和玉米油拌匀。筛入低筋面粉拌匀，不要过度搅拌，以免影响口感。
蛋白加入几滴柠檬汁，打到出现鱼泡眼，加入三分之一的糖，打出细腻的泡沫加入三分之一的糖，打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下的糖。
将三分之一的蛋白和蛋黄糊混合拌匀，呈J字型，不能画圈，再倒入剩下的蛋白拌匀，轻轻震几下，把起泡震出来。
放入预热好的150度烤箱，戚风功能，上下管120烤70分钟。