南煎丸子。年夜菜预定✅
南煎丸子-老饭骨

拌馅：
猪肉馅 3肥7瘦
马蹄拍散 梨切粒
鸡蛋清一个
葱姜水
香油 白胡椒粉1-2g 盐2g 鸡粉1-2g
黄酒5g 味极鲜10g 老抽少许
搅匀后加入淀粉50g 使馅料有粘度可成型

制作步骤：
润锅后 倒入油 小火慢煎 煎至两面金黄 捞出
锅中留底油，放入葱 姜 大料 香油
炒出香味后放味极鲜约10g
烹出锅气，放黄酒，水，糖，白胡椒粉，鸡粉，大火烧开后把煎好的丸子下锅，尝味后根据自己口味添加糖与酱油，转小火盖锅盖，烧十分钟，捞出丸子摆盘，汤汁捡料后过萝 勾薄芡 放香油 浇到摆好的丸子上