第一次尝试中种法，完全按照方子，室温发酵了2个半小时，感觉面团便湿，但因为中途醒发等时间控制不好，支撑力不够，加上烘烤的时间过久了，整体偏硬，特别侧面，上色整体偏深。
面粉也是这次不理想的原因，用的是ZF封控期间发的清美高筋小麦粉，不适合做吐司。
面粉也是这次不理想的原因，用的是ZF封控期间发的清美高筋小麦粉，不适合做吐司。
iPhone 拍摄于
2022-05-28 21:56:33
登录查看全部回应
