【8寸戚风蛋糕（完美不开裂）图片】Catherine_Wu

Catherine_Wu 做过 8寸戚风蛋糕（完美不开裂）

人生第一次做烘焙，一是母亲节再加妈妈不久前的生日🎂，做戚风蛋糕，这第一次是在朋友家完成的：
8寸加高戚风蛋糕：

戚风蛋糕部分：（“Z”字形走法）
鸡蛋9只（小一点）
金象低筋面粉125g
玉米油75g
牛奶95g

蛋白打发：（桥式拌法是关键）
冰糖粉55g
几滴柠檬汁

打发淡奶油：（可尝甜度）
蓝风车淡奶油 700g左右
冰糖粉少许
几滴柠檬汁🍋

打发淡奶油时速度不宜过快，会容易打发过度变成水油分离……#🍰戚风蛋糕#