总的来说，基本成功吧。鸡肉的口感不湿。比较酥脆。可能是电磁炉功率比较小的原因，炸了十分钟之后才复炸的。
1，鸡腿肉一斤解冻。不用去骨，剁成小块。（没用鸡胸肉，因为鸡胸肉偏柴。）；清洗几次后洗去血水，用手挤干水分（用了厨房纸）。
2，腌制。少许料酒，少量生抽，食盐，胡椒粉，蚝油，一个蛋清，玉米淀粉，食用油，用手抓拌均匀后搁置一旁。
3，准备辅料。辣椒，青花椒，大蒜生姜切末，白芝麻，豆瓣酱，白糖。
4。油炸。500ml食用油，较高油温后下入鸡块。大约十分钟后，陈出鸡块复炸一分钟左右。
5.炒香辣椒等后下入鸡块，翻炒出锅。
#晚餐•2022年5月30日#