中筋面粉，一不注意厨师机就揉断了筋，但不是特别断，于是把断筋面团再次室温发酵，之后分成3份，1份190g，新面团225g中筋面粉，140g左右水和2.5g酵母，糖加盐，重新揉，差不多了加撕小块的断筋面团，最后加黄油。虽然没揉到完全阶段，到扩展就怎么也不进步了，接着重新一发二发，但成品出来没啥瑕疵，黑芝麻糊馅餐包。我觉得这面团等于30%中种了。20分钟170度，不预热直接烤，可能没太熟透吧，最后是被孩子捏扁了。
Android 拍摄于
2022-06-04 19:11:40
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