直接法恰巴塔
很久没有做过直接法的面包。上手快，还好吃的就是这款了。 400的粉，切四块，特意做了两根恰巴塔长棍，明早可以做帕尼尼了。
室温25.9℃，打好面，分别45分，60分折叠后，赶上吃饭再折叠静置30分。撒粉倒在发酵布直接分割，再室温30分。
sp50 250/230 18分蒸汽4秒 8分时转270/250（顺序错了）
很久没有做过直接法的面包。上手快，还好吃的就是这款了。 400的粉，切四块，特意做了两根恰巴塔长棍，明早可以做帕尼尼了。
室温25.9℃，打好面，分别45分，60分折叠后，赶上吃饭再折叠静置30分。撒粉倒在发酵布直接分割，再室温30分。
sp50 250/230 18分蒸汽4秒 8分时转270/250（顺序错了）
iPhone 拍摄于
2022-06-04 21:26:34
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