#晚餐•2022年6月5日# 小高姐的汉堡方子，第一次操作，200克面粉2个鸡蛋，60克冷藏牛奶温热一下。酵母2.5克，盐2克，糖13克。成团，半小时后加黄油室温软化30克。抓揉吸收，揉面，从不光滑到光滑，又到软烂，停止，成团，等10分钟，再次整理成光滑面团，底部洒点干粉。室温27度，一发一个小时20分钟。发酵好的面团393克，排气，分割6个面团，整圆（无折叠擀卷），二发，开一分钟预热。关掉。热水➕炉内温度不超过37度，45分钟。烤箱预热200度，刷2遍蛋液。烤13分钟。最后5分钟开热风，下火调整170度。小面包的合适温度