一刷，11.2 - 8.5慕斯圈。直接往吉利丁粉里面加水结果吉利丁有点搅不开，下次应该往水里加吉利丁。然后混合牛奶白巧克力液和抹茶粉糖的时候可能温度有点低吉利丁又结块了，加了奶油以后也没成糊直接成了一坨一坨的。下次要注意温度在30-60度之间，奶油打6-7分发之间不能打过了。
巧克力67% dark微苦
白巧克力 直接用无糖coco butter 慕斯糊要多加5～10克糖
脆片加多了3克切面不平整，下次不能多加
巧克力67% dark微苦
白巧克力 直接用无糖coco butter 慕斯糊要多加5～10克糖
脆片加多了3克切面不平整，下次不能多加
iPhone 拍摄于
2022-06-06 03:47:07
<抹茶海绵蛋糕体Génoise thé vert>、全蛋、砂糖、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、<潘趣酒Punch>、白兰地、水、<香缇巧克力Chantilly chocolat>、可可含量56%的黑巧克力（切碎）、鲜奶油（6分发）、<巧克力脆片Chocolat feuillantine>、可可含量56%的黑巧克力（切碎）、脆片、<抹茶慕斯Mousse th é vert>、牛奶、吉利丁（粉状）、水（吉利丁用）、可可含量28%的白巧克力（切碎）、抹茶粉、砂糖、白兰地、鲜奶油（7分发）、<装饰>、可可含量56%的黑巧克力（切碎）、镜面果胶、金箔（或其他装饰物）、*潘趣酒的材料事先混合备用
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