温柔色系🌈彩虹吐司
种面团：高筋粉175g，牛奶120g，鲜酵母4g揉成团室温下发酵至三倍大。提前用15颗碟豆花放5g水浸泡取汁备用。
主面团：高筋粉75g，奶粉10g，细砂糖25g，盐3g，牛奶30g，淡奶油40g，放入发酵好的种面团（剪成小块）厨师机揉出粗膜，再加入鲜酵母5g、黄油10g揉出手套膜。
把面团均分成五份揉圆蛋黄冰箱冷藏，分别取出四份，一份加入2g紫薯粉、一份加入1.5抹茶粉，一份加入一点点红丝绒液、一份加入5g提前泡好的碟豆花汁（加一点点小苏打可以变蓝，加一点点柠檬汁可以变紫）揉匀。把五种颜色的面团分别等分成两份揉圆放入冷藏松弛15分钟。将每种颜色的面团分别擀成椭圆形叠加在一起，从中间切开再叠加再一起放入250g的低糖水立方吐司盒中，另一个同样的方法做好，发酵箱里放碗热水增加湿度，35度发酵，发到吐司盒八分满时加盖吐司盒。烤箱140度预热10分钟，吐司盒包裹锡纸防止上色（不是低糖的可忽略），烤箱中下层，上下管130度30分钟即可。#小吐司#