实际用料:
山茶花面粉 500g
鸡蛋87g
淡奶油 168g
牛奶157g
盐6g
糖80g
酵母5g
黄油20g
————————————
后酵母,因为不想放太多水,没有化成膏就放进搅拌桶了,又担心打过了,最后还是有些酵母没有揉均匀。所以后酵母可以直接把干酵母粉放进去吗?
二发放在室内,发得特别慢,扔到室外半小时就发过了,顶盖了,所以表面有点破了。进烤箱后也没有涨太多。
控了面温,最后出缸温度26不到。感觉一发比较成功。
组织有点沉底。
————————————
烤箱175度25分钟。感觉我家烤箱烤得特别快。五分钟就上色得差不多了,老是担心烤过。
#小柳黑暗料理屋之面包篇# #晚餐•2022年6月9日#