🥖全麦大列巴
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🥣高粉220，全麦粉35
含水量58%（蛋2只70ml，水80ml）
糖25，盐3，酵母3，油22，奶粉20
葡萄干，核桃适量，刷2次蛋液。
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🔥上下200℃，36分钟左右，因为面包很高，于是放倒数第二层烤。
✅小面包记得放倒数第二层烤。
特意做了一大一小，小的那个面团约230g，大的那个260g左右，大的那个裹多了很多馅料，成品也非常巨大。
感觉小的那个尺寸比较合适。
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因为含水量比较高，所以不是结实的口感，会比较松软，微甜，因为放了倒数第二层，所以表皮不硬比较软，不错蛮好吃的。馅料很多，一切开就掉下来。全麦量不多，基本吃不出来。