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全麦汉堡胚
湾仔湾仔我们去哪里啊做的全麦汉堡胚
湾仔湾仔我们去哪里啊
做过
全麦汉堡胚
低估了老面的发酵速度 二发过度了😅
①配方减半，老面配方/10，可做一盘6个，每个90-95g
②制作老面时的干酵母先用水化开再加进粉里
③提前一晚冷冻面粉，搅面钩，冷藏水，出炉温度24度
④面团略粘手：下次少加10g水
⑤加入老面发酵速度快，一发20分钟，二发30分钟即可查看
iPhone 拍摄
于 2022-06-18 13:25:43
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全麦汉堡胚
鹰牌面包粉
、
全麦粉
、
鲜酵母
、
盐
、
糖
、
奶粉
、
水
、
黄油
、
老面
、
麦片
综合评分
9.2
啊呜511
8 赞
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