不开裂不回缩得迷你斑斓小蛋糕

💝我们家小盆友特别喜欢吃这种超迷你超可爱的小蛋糕，所以趁今天有空，一口一个的小蛋糕必须给她们安排上。迷你小蛋糕做法超简单，只要你有烤箱就可以💯成功‼️
✅食材准备：鸡蛋🥚两枚，牛奶25克，低粉25克，玉米油20克，糖10克（喜欢甜一点的可以放25克），斑斓粉3克
✅做法：
1⃣把鸡蛋按蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的打蛋盆里放进冰箱冷冻一下
2⃣牛奶+玉米油+斑斓粉搅拌乳化后➕低粉拌匀无颗粒状态
3⃣蛋黄倒进面糊中，切拌均匀，开始预热烤箱（上火135度，下火145度）
4⃣蛋清中滴入几滴柠檬汁或者几滴白醋打发，打发大泡沫状时➕第一次糖继续中速打发，剩下的糖分两次加入中速打发至🈶小尖角即可
5⃣挖一勺蛋白糊倒进蛋黄糊里切拌均匀后再倒入前面的蛋白糊中，继续画“Z”字型切拌均匀即可6⃣蛋糕糊装进裱花袋挤进铺🈶纸托的模具中，七八分满即可
7⃣蛋糕糊挤好后，轻震一下模具就可以放进烤箱烘烤了
8⃣我烘烤的温度是上🔥130度，下🔥135度烤了25分钟后转上🔥145度，下火140度烤10分钟。9⃣烤熟了后出炉轻震一下，我们的迷你小蛋糕就烤好咯
✍㊙️㊙️每家的烤箱脾气不一样，请结合自家烤箱温度来调整烘烤时间与温度哦