#焦糖奶茶戚风
焦糖布丁脱模后剩下的焦糖液（10g+）不舍得浪费 于是改了珊胖胖老师的鸳鸯戚风 做了焦糖奶茶戚风 六寸3/4配方 总体逻辑是液体量保持不变 红茶液用30g沸水+2包立顿红茶 最后拆了一包红茶 筛了点红茶末出来 因为没加炼乳用的纯牛奶 油的部分加至30g 温度165℃ 时间40min 感觉有点过了 下次再调低点温度 今天的蛋糕糊状态很好 纸杯8-9分满都蘑菇顶了
焦糖布丁脱模后剩下的焦糖液（10g+）不舍得浪费 于是改了珊胖胖老师的鸳鸯戚风 做了焦糖奶茶戚风 六寸3/4配方 总体逻辑是液体量保持不变 红茶液用30g沸水+2包立顿红茶 最后拆了一包红茶 筛了点红茶末出来 因为没加炼乳用的纯牛奶 油的部分加至30g 温度165℃ 时间40min 感觉有点过了 下次再调低点温度 今天的蛋糕糊状态很好 纸杯8-9分满都蘑菇顶了
Android 拍摄于
2022-06-26 20:01:21
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