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天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
KrazyJ做的天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
KrazyJ
做过
天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
第五个 270软欧粉+30t150 冰水+冰箱水合一小时,26度,主发酵7个半小时。没敢摔打,前几次做都面筋都撑不住摔打。所以减了全麦的量。加盐休息15分钟后拉伸折叠了一次。一小时后做卷。然后叠被子了三次。整形入篮后发过了了半个小时。估计过发了点影响了高度。另外每次都忘记吧明灯加进去
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于 2022-07-03 09:46:04
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天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
鲁邦种
、
全麦粉
、
水
、
高筋面粉
、
鲁邦种
、
水(水解用)
、
水(化盐用)
、
盐
综合评分
8.5
牛犇犇儿
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