清蒸西红柿虾仁占肉，酸咸滑嫩，色香味俱全，夏令时尚佳品！做法：西红柿一只，大虾仁八只，里脊肉一两五，蛋清一个，少许食盐，少许淀粉，少许白胡椒，适当姜冲，将虾仁、里脊肉砧成泥状，然后放蛋清、淀粉、盐、姜冲沫顺时针打成浓稠糊状放入已挖空的西红柿里面，并将西红柿表面开一个十字口把西红柿表皮轻轻划开，不要划到西红柿肉，然后用保鲜膜包裹一下，在保鲜膜上用签扎十个孔眼，即可上锅蒸二十分钟。蒸好后轻轻的拿出来装盆，装盆后用筷子轻轻把西红柿皮去掉不要，最后用挖出来的西红柿肉熬汁淋上即可，上桌时在西红柿上撒一点冲花！