猪蹄：1000克、黄豆：100克、草菇老抽：15克、生抽：40克、盐：15克、白冰糖：25克、花椒：30粒左右、八角：2个、桂皮：3克、香叶：2片、生姜片：5片、干辣椒：5个左右、大葱：1棵（只用葱白）、料酒：35克(分两次用：焯水和炖时两次用)、以上为4人左右用量
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