主角：笋干，杏鲍菇，五花肉，有现成卤汁更好。

准备工作：笋干洗干净，泡3小时以上，换水，冷水开始煮，半小时。杏鲍菇切条后放锅中煸掉一些水分。五花肉煎至双面金黄，火不能过大。

有卤汁就不用麻烦了，五花肉转移至砂锅，剩下的油中加入葱姜蒜青椒等及想吃的配菜，炒香后加入沥干水分的笋，加入杏鲍菇，翻炒，差不多了就转移到砂锅，加卤汁或调料后再加水，差不多淹没食材，加点花椒油，大火转中火炖20分钟，撒葱花。

没有卤汁就用酱油蚝油老抽盐糖花椒八角香叶桂皮等随性搭配，卤汁差不多是这些熬的，只不过少了鹅油，估计味道会差些。