首先要把鱼肉清洗完控干水份加入两个鸡蛋清不要蛋黄，再加两勺的玉米淀粉，一点点盐，戴一次性手套把鱼肉抓均匀让它精至10-20分钟，再把其他配料都准备好，萝卜片不要切太厚 容易熟，蒜末不要太小，分两次用
1.鱼头鱼骨先下锅煎 煎至焦黄（煎的过程可以加一点蒜末姜片增香）盛起备用
2.热油再下蒜末姜片花椒小米辣爆香（本人忘记备小米辣 花椒了…）酸菜包拆开下 我这个是不要洗的直接下锅翻炒就好（酸菜包有些需要清洗的，洗过味道淡 就要加点白醋下去炒）
3.炒好酸菜 直接放煎好的鱼头鱼骨，加入烧开的开水，加满烧开转中火煮10分钟之后酸菜鱼骨基本都煮出它的味道了 下萝卜片盖上盖子煮10分钟
4.最后下腌制好的图片，这时候火不能大 要中小 ，鱼片下好马上摊开全泡汤里，微微开 马上关火，下剩下的蒜末 还有香菜 就好啦#泡椒酸菜鱼#