螃蟹炒蛋是儿子从小到大都爱吃的一盘菜，今天就和大家一起分享一下。1.首先，把2只蟹清理干净，一只螃蟹身上切4块，脚切2段 用刀背拍裂开，好入味煸。2.切姜丝少许，葱少许，2个鸡蛋打散。3.油下锅，葱头，姜丝煸炒香后下螃蟹炒红色后，下水没过螃蟹一半的位置就可以了，下少许福建老酒，中小火煮8成熟，姜丝夹出，因为要放蛋，有些人不爱吃 ，可以夹出来。4.水快干是放白糖一点，盐一小勺翻炒均匀后，鸡蛋浇在螃蟹上，不要马上翻盖，中小火让鸡蛋凝固，然后轻轻翻炒，鸡蛋微焦后盛出。好了可以享用美味的螃蟹炒蛋了。