这个配方对我来说辣味不够重，做了两遍，第二遍改了部分配方：1.油热后，除了葱姜蒜，又加了一小把花椒。2.料汁：2勺生抽+1勺耗油+1勺醋（去腥提亮口感，最好是酿造醋）+2勺料酒（多加了一勺去腥用）+1勺辣椒（感觉小米辣还不够辣，吃不了辣的就别加了）+适量水。我没有加淀粉，第一遍做的时候感觉淀粉是为了让料汁更好的挂在肉上更有味，我觉得配方咸度够了就没加，加淀粉还可以让菜色更鲜亮，招待客人的话可以加，自己吃的话可加可不加。3.出锅前加一把蒜末，尽量多一点，然后翻炒一下。最后，第一部焯水的时候我还加了姜片和料酒，去腥。