有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）

一、蔓越莓椰蓉馅配料：可做9块x45克、①椰蓉：150克、②奶粉：37克、③鸡蛋液：75克、④安佳黄油：60克（隔水化开）、⑤绵白糖：60克、⑥蔓越莓：65克、二、 蜜酥月饼皮：9个x45克、A部分、①臭粉：2克（陈臭粉多加点）、②凉白开水：18克、③绵白糖：63克、④鸡蛋液：25克、⑤色拉油：85克、⑥京式提浆：30克（自己敖或淘宝买京式提浆都行）、B部分、⑦普通面粉：230克（蛋白质含量11.5左右）、⑧双效无铝泡打粉：1克、三、 精致提浆皮：可做9个皮x45克、A部分、把①②③放一起搅发白，再放④搅1分钟、①臭粉：2克、②凉白开水：2克、③提浆：119克、④鸡蛋液：19克、B部分、再慢慢加入⑤⑥搅到无浮油，多搅一会，搅到乳化状态，象米汤似的粘稠、⑤色拉油：57克、⑥香油：6克、C 部分、最后把⑦倒在面板上打面围，倒入打好的乳化状态的液体，用手顺时针方针带面，带到无干面，再调成软面，用平刮板叠面手法，叠成3成筋，这样面不发糙，千万不要揉面。、⑦面粉：250克（不一定全放，自己掌握度）、四、 有糖双酥月饼皮：可做9个皮x50克＝450克、配料：制作方法用大包酥的方法包、（一）皮面部分：重300克、①普通面粉：150克（中筋面粉蛋白质含量在12克左右）、②臭粉：2克、③凉白开水：3克、④提浆：105克（自己熬制，京式月饼提浆）、⑤色拉油25克、（二）酥心：重170克，猪油和面粉放在面板上搓匀，多搓一会、①面粉：113克、②猪油：57克

2 做过

健康是人生第一财富