#午餐•2022年7月25日# 第一次做豆腐脑，不知道应该怎么形容那个状态，好像是有点老了，我是按照大厨的水量加的，我觉得应该是我加热时间太久的原因，过几天再试一次，豆腐脑的调味是按照我们无锡当地的口味调的，里面加了虾皮、紫菜、葱花、香菜、生抽、盐、麻油、糖，其实这里面还少了一样东西——榨菜，家里没有，也懒得出去买，下次做的时候一定加上，因为总觉得味道有点欠缺。那个饼我是用豆渣加面粉按1:1的比例加上鸭蛋、盐、酵母、泡打粉，调成比较厚的面糊，发酵一会儿，放油里煎熟。ps:加鸭蛋是因为老妈今早买回来的鸭蛋不小心摔了一下，碎了四、五个，我就拿来用了，没想到还挺好吃