蜜桃猴
做过 奶香浓郁の芒果毛巾卷
芒果毛巾卷
昨天妈妈同事送了两只巨大的芒果，作为回馈做个芒果毛巾卷😂
其实我选这款是冒险的，因为几乎没有做千层的经验，前年做过一次不是饼皮超厚就是粘锅破损😅……但还是忍不住想试🙈
📝用料记录：
千层可丽饼皮：牛奶168g 鸡蛋3个（蛋液121g） 糖25g 黄油10g（融化） 低粉40g
夹馅：淡奶油250g 糖18g 芒果切成条状薄片
饼皮的面糊一定要过筛，不然都是面坨坨结块。头两张皮比较困难，容易粘锅搞破，后面几张都还算顺利，只要把边缘铲下来一点就能直接倒扣掉出来。做了六张和一块很小的，虽然不太好看，但至少薄得透光～甜甜软软的可丽饼蛋香好浓郁😍！把有焦斑的一面朝上，三张一组有重叠得排好备用。
没想到最困难的一步是打发淡奶油😓夏天太热了怎么都打不起来！无可奈何用温水化了点吉利丁粉溶进去，冷藏了一个小时也只是浓稠质地，最后还是冷冻了二十分钟才勉强打发好的。
卷的实在是太丑了……一片狼藉😅
表面为了遮瑕又涂了点奶油，放了几片芒果还撒了些椰蓉，希望能弥补那么一丢丢🙈
放冷冻定型后更好切（中间的奶油冻硬了），没想到切成小段看着还行，丑得也不那么彻底😂
而且味道很在线！冷冻后回温一下最好吃（见p2p3），饼皮软了馅儿还是硬的（冷藏拿出来容易塌），像啃冰淇淋一样😋。妈妈捧场说饼皮很专业～
#Bliss of Sweet#
昨天妈妈同事送了两只巨大的芒果，作为回馈做个芒果毛巾卷😂
其实我选这款是冒险的，因为几乎没有做千层的经验，前年做过一次不是饼皮超厚就是粘锅破损😅……但还是忍不住想试🙈
📝用料记录：
千层可丽饼皮：牛奶168g 鸡蛋3个（蛋液121g） 糖25g 黄油10g（融化） 低粉40g
夹馅：淡奶油250g 糖18g 芒果切成条状薄片
饼皮的面糊一定要过筛，不然都是面坨坨结块。头两张皮比较困难，容易粘锅搞破，后面几张都还算顺利，只要把边缘铲下来一点就能直接倒扣掉出来。做了六张和一块很小的，虽然不太好看，但至少薄得透光～甜甜软软的可丽饼蛋香好浓郁😍！把有焦斑的一面朝上，三张一组有重叠得排好备用。
没想到最困难的一步是打发淡奶油😓夏天太热了怎么都打不起来！无可奈何用温水化了点吉利丁粉溶进去，冷藏了一个小时也只是浓稠质地，最后还是冷冻了二十分钟才勉强打发好的。
卷的实在是太丑了……一片狼藉😅
表面为了遮瑕又涂了点奶油，放了几片芒果还撒了些椰蓉，希望能弥补那么一丢丢🙈
放冷冻定型后更好切（中间的奶油冻硬了），没想到切成小段看着还行，丑得也不那么彻底😂
而且味道很在线！冷冻后回温一下最好吃（见p2p3），饼皮软了馅儿还是硬的（冷藏拿出来容易塌），像啃冰淇淋一样😋。妈妈捧场说饼皮很专业～
#Bliss of Sweet#
iPhone 拍摄于
2022-07-28 14:29:14
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