#午餐•2022年7月29日#
陕西红烧肉
材料:猪后腿肉3.2斤，七八段葱白，四五片姜，香叶三四片，桂皮微量，腰果2个（刀面敲开），八角3个，干辣椒4个，陈皮3条，十三香，白糖，盐，鸡精。
做法:
1.肉于凉水清洗干净，肉切大块，肥肉、瘦肉切成小块，分开放备用。
2.生姜三四片切碎，七八段葱段，锅中多一些油，油微热时，放入姜葱，再加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，腰果，陈皮，翻炒，倒入肥肉小炒至黄色，再倒入瘦肉，持续翻炒至肉色发白时，锅边倒入一勺左右料酒翻炒均匀。
3.加入十三香，生抽3圈，老抽4圈，进行翻炒均匀，盖上锅盖，转最小火炖30min，加适量盐，一勺鸡精，一勺白糖调味，盖上锅盖小火再闷10min左右。