分享一下我的方法：茄子要去皮，这样更嫩，切丁直接用油煎至茄子变软有金黄嘎，盛出备用，起锅加少许油，放入大料炸香，再放姜片葱花爆香，放入肉片，翻炒变色后放生抽、老抽、甜面酱、蚝油翻炒，然后下入煎好的茄子丁，加入白糖（我会多放糖，因为家人都爱吃酱香甜口的）然后加入一些开水再翻炒，一会儿水就会被吸收，这样出来的茄子软烂还不是很油，等汤汁收完（基本上没有汤汁）加盐味精，然后关火，下入蒜末拌匀，就出锅，这样出来的茄子不管配什么主食都很棒。这只是我的做饭经验，分享给大家😊😊