你好，想请问一下，预发酵液在出现小气泡后放入冰箱，是指红色圈的鼓起来的气泡，还是蓝色圈这种小气孔呢？因为我的预发酵液总是很短时间，十多分钟就会出现小气孔了，达不到一小时这样的时间。还有就是我用红磨坊的全麦粉，按配方加水是很干的面团，是不是要自己多试几次合适的加水量呢？评判标准看面团干湿状态对吗？谢谢你！
Android 拍摄于
2022-08-12 11:24:52
粗粮浸泡：（粉水比为100:141左右）、黑麦粉、燕麦片、水、预发酵液：（粉水比为100:89左右）、全麦高筋粉、干酵母、水、主面团：、全麦高筋粉、干酵母、盐、鸡蛋液（约半个鸡蛋的量）、植物油（橄榄油或葡萄籽油）、蜂蜜、450克吐司模具、或、内径13-13-13的立方模具
综合评分 8.4
登录查看全部回应
