无骨羊肉汤

记录一下：

1.4kg 新鲜无骨小羊肩肉，切大块，泡水1-2h, 中间换水去血水。

配料：
土豆，去皮白萝卜，胡萝卜，冬瓜，切滚刀块。

调料：
去皮姜片，白葱段，洋葱一头，西红柿去皮一个。把肥的羊肉剔下来，中火煎出油，把姜，洋葱放进去爆香，然后放西红柿大块翻炒，备用。

西洋参，田七，当归。陈皮，红枣，枸杞。

泡好的羊肉块，冷水入锅，加姜片，焯水，捞出放入温水洗净。洗锅，放入足够的冷水，水烧温，加入羊肉，配料，调料，开着盖子，大火煮40分钟，撇去沫子，扔掉陈皮。汤变成白色浓汤后加入药材，红枣。小火，盖上盖子，小火1小时。起锅前5分钟加入枸杞，香菜碎。

加盐和胡椒粉适量。