貌似健康的『清蒸巴沙鱼』

“下次注意少点盐，正反两面加起来1克；油多好吃，节约用油”

1⃣️ 腌制：先吸干水分；料酒 ，抹少许盐；腌制15分钟，料酒倒掉，蒸前无需清洗盐
2⃣️ 蒸制：大葱段、姜片垫底，确保底部悬空能让蒸汽循环；鱼身上面也摆几枚姜片；水烧开后，大火蒸8分钟，关火焖2分钟；蒸出来的汁水很腥，需全部倒掉或另盛盘
3⃣️ 油制：食用油，少许花椒；制备葱油用中火煮葱白和姜丝，变黄变小后筷子拣出；分三次浇；先浇油后浇酱油，可使酱油不浸入鱼肉过咸；酱油沿着盘子边缘淋

#午餐•2022年8月25日#