第二次做这个餐包了，不一样的心得。今年第一次做面包，做面包前还看过好多出手套膜的攻略，最后也不知道是否成功，拉丝肯定没吐司拉丝的。夏天，首先所有材料除酵母和黄油外用ACA面包机面条程序搅拌在一起成团放冰箱冷藏40分钟，然后剪面团成小团分散开倒入酵母，面条程序10分钟混合好酵母后，再剪小面团加入融化好的黄油，然后继续揉面。一般两个面条程序合计50分钟，面包机开盖揉面，方便散热，然后烤箱30度1小时加碗热水发酵，不过我感觉一发没有发酵好，手指戳进去拿出来面团会粘手，不过也等不急了，就直接整形进行二发，二发30度80分钟，时间长点，弥补一发的不足。二发后的状态很好，刷上蛋黄液，加上自制奶香酥，预热后上火160°下火150°，20分钟，观察面包状态，在15分钟盖锡纸，成品不错，底部有点开始焦了，下次考虑下火145°。