红烧基围虾。
一斤虾拿回来，放入盆中，放水，加一点点盐，泡十分钟。
在这个当中，姜切丝，干红辣椒切段。
十分钟到了后，清洗虾，剪掉虾须虾脚和头上硬硬的尖。用牙签挑虾线，从虾弯背处，牙签戳进去，从内往外推，不要从下往上挑，这样动作轻一点，虾线不容易断。把处理好的虾再清洗干净。
热锅冷油,加入姜和干红辣椒，煸出香味后,把沥干水的虾加加入锅里大火炒。
炒到变色以后，加入一勺料酒和三勺生抽，炒匀后加水，水不能没过虾，再加入两勺老抽和三勺白糖，炒匀，中大火盖带烧五分钟。
然后转最小火，尝一下味道，有需要再加调料，撒入葱花，加一点鸡精，大火收汁,烧到汤汁符合需要，关火盛出  #自己做菜#