按方子做的。二十克的皮，三十克的馅！五百克油豆沙➕六个咸蛋黄（一分为二做了十六个蛋黄月饼），成品二十一个五十克小月饼。
要点：
1.皮包上馅后底部及时裹干粉，否则底部会粘。
2.搓圆，顶部不露馅的那面印花，成品更均匀。
3.裹一圈薄薄的干粉再用模具压，顶部干粉不宜过多，否则印花不清晰，烤盘里铺厚一层干粉防止月饼粘底
4.刷蛋液只刷立体的花纹，空的地方不用刷。
5.烤箱中上层180-180，七分钟定型后刷蛋液，再十五钟还是不上色，后又调的220-180五分钟，时刻观察颜色，刚烤出来是软的，冷却后就硬了。
6.等回油。