发酵团一样。主面团一半加澄面+古元粉+全麦黑麦混合细粉+红糖。另一半加黑全麦粗粉+古元粉+零卡糖。酸奶，水，酵母，盐都是一样的。室温30°，澄面团二发25分钟，黑麦二发35分钟。做出两个截然不同的口感，澄面像Q弹的发糕卖相不好应该是发过了，黑麦的状态很好，很独特的风味。不同的材质要多试几次。#午餐•2022年8月28日#
Android 拍摄于
2022-08-28 12:40:16
即食燕麦片（quick oats）、天然酵种（100%水粉比）（酵母粉版见步骤1）、中筋面粉或低筋面粉、白全麦粉或普通全麦粉、活跃天然酵种（100%水粉比）（酵母粉版见步骤2）、普通全脂或脱脂酸奶、海盐或食盐、红糖或代糖
综合评分 9.7
登录查看全部回应
