天气依旧很热，胃口缺缺，整了一道泰式甜辣薄荷脆皮鸡，鸡排用了好多香草香料腌制，薄荷、香茅、柠檬叶、青柠、香菜……😋散发出来的香味，没把人香迷糊！特别值得一提的是这个蘸酱，甜辣中带着青柠的酸爽，还混合着薄荷和百香果的香气，特别解腻！
➡准备材料🐔
🌟主料：鸡腿2个
🌟腌制鸡排：薄荷1把、香茅2根、红葱头2个、香菜根3根、大香菜根3根、南姜1块、蒜瓣4颗、小米辣3根、柠檬叶2片、青柠汁适量、生抽2勺、鱼露2勺、蚝油2勺、椰糖40g、料酒2勺、椰浆200ml、油2勺
🌟脆皮浆：妙多裹粉60g、水90g、油5g
🌟蘸酱：百香果1个、薄荷适量、妙多泰式甜辣酱适量、青柠汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量
➡操作流程🔪
1、料理机放入薄荷、小米辣、香茅、红葱头、香菜根、大香菜根、南姜、蒜瓣、椰浆、2勺酱油、2勺鱼露、2勺料酒、青柠汁适量、椰糖、油，搅拌均匀备用。
3、鸡腿改刀去骨，表面扎空，放入腌酱并抹匀，冷藏腌制半小时以上。
4、鸡排刮掉表面多余的香料，将腌制好的鸡排均匀裹上脆皮浆，起锅热油，升到120℃左右下鸡排（鸡皮面朝下），炸至定型五成熟捞起来，等油温升至150℃左右再下锅，炸至金黄熟透后捞出即可。
5、碗中放入妙多泰式甜辣酱、薄荷碎、青柠汁、蒜末、蜂蜜、百香果，搅拌均匀即可蘸食鸡排。，#泰式# #午餐•2022年8月29日#