鲜美清甜的葱爆虾仁

① 在虾仁（300g）中放入3g盐、10g淀粉反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后用清水冲洗干净，沥干水分后再重新加入1g盐和2g淀粉腌制5分钟；
②小葱切段、姜蒜切末，将1g盐、1g糖、5g料酒、2g橄榄油、2g淀粉，以及30g清水拌匀调成酱汁备用；
③ 煎锅中倒入8g橄榄油加热；将腌好的虾仁平铺于锅内煎制，煎好一面翻面继续煎，直至虾仁两面变色（约7成熟）；
④将切好的姜末和部分蒜末放入锅中翻炒，炒出姜蒜的香味，淋入调好的调味汁，盖盖儿大火煮开。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和剩余蒜末，翻炒均匀后，就可以出锅啦！#美味食谱#