咸蛋黄喷白酒，160度8分钟没冒汗又调至180度加烤了两分钟。

3倍量做75克模具4:6比例。
两个口味包蛋黄的各做了12个，剩下的馅料就没包蛋黄单独包了（金牌里那几个没刷蛋的就是，一共五个）
46确实比37好包了不少，尤其白桃馅很软，37我真不一定能包上。还好选了46，新手狠推46。

馅料
金果子桂花乌龙馅（配蛋黄）：500克
日美白桃茉莉馅（配蛋黄）：500克

电动打蛋器低速度打匀枧水+糖浆，加入花生油再次低速打匀。

面皮醒两个半小时。
用了黑糖浆替换转化糖浆，出来的面团比转化糖浆版更油，更不沾，脱膜完全不需要手粉，但烤出来的坚挺度和花纹清晰度好像不如转化糖浆版。


预热220度，调风炉200度烘烤5分钟之后转180度分三次，每隔五分钟出来刷一次蛋。

因为蛋黄液不够了，把做面包剩下的一点全蛋液加进去了，然后加了两滴转化糖浆和一点水。然后刷了蛋液之后再烤有些地方就有点发白，难道是因为蛋白没搅匀吗？

烤金盘那五个的时候不用刷蛋了，干脆200度五分钟转到180度直接烤15分钟，也不会裂。