嫩炒牛肉

前几天买了些牛腱，取一块切成三毫米左右薄厚的肉片，加生抽、耗油、辣椒碎、孜然、烧烤料，少许食用油抓匀套保鲜膜放冰箱腌上。今天晚上刚到家便切得致死量的蒜末葱花香菜段备好，热锅凉油润好锅后放一半蒜末煸香，转大火把肉片码进去，肉片粘在一起也不着急分开，只消手执铁勺稍微从边缘推动几下不到十秒自然就不粘锅了，然后轻松分开肉片，快速翻炒两分钟，期间继续投放孜然辣椒，感觉时机快好的时候关火放剩下的蒜末翻炒几下，盛出来再拌上葱花、香菜，齐活。#晚餐•2022年9月7日#