哄哄瓜
分享作品 2022年09月08日
跟做一下之前突然爆火的迷你佛卡夏🖼🧁 我看收藏过的小伙伴很多呢，做起来呀！好吃又好玩～
这次试了另一个面团方子 做出来口感气孔都不错的～ 供大家参考：
❶干净的容器里加入干酵母2g、200ml水，搅匀
❷再加入250g面粉、4g盐、15ml橄榄油/椰子油
❸全部搅拌均匀，密封室温醒发30分钟
❹每30分钟，沾湿手stretch fold三次（上下左右四个方向都向中心折一下面筋，每次折叠结束都要把面团翻转一下，光滑面朝上密封）
❺放入冰箱2-5°C，冷藏12-16小时
❻取出面团，室温松弛回温30分钟
❼将大面团分割成想要的大小均等的小面团，依次滚圆放入模具（没有模具的话，只滚圆即可），发酵30分钟
❽可以自由发挥的一步来了！！！🤩（别急，先预热烤箱230度）在小面团们表面滴一点橄榄油，用手指竖直方向朝下垂到底，将大气泡逼到面团表面，气泡破了也没关系。然后随意铺上想吃的东西。铺好后也用手指将食材向面团内部戳一戳，巩固好位置，否则烤的时候面团膨起来了有可能会把没固定好的食材顶得全掉下来（参考我首页置顶笔记的那颗小香肠哈哈哈哈😭
❾烤箱预热好后，烤25-30分钟，观察上色情况
春💚香菜 夏🫐蓝莓 秋🌽蔬菜粒 冬🥓培根（我是突然特别想吃香菜味儿的面包，于是想到了这款可以随意摆弄topping的百搭面团。并且吸取了上次因为入模量太大面团“吐”出辅料的教训，减半面团方子，做出了四个图里⬆️size的面包。我切开吃了两顿，正正好～
有朋友说“这不就是小披萨嘛”🤣 我不能认同哈哈哈哈。虽说各种类型面包的基础面团和辅料都大差不差，但🍕披萨绝对绝对绝对要加base&cheese！！！！🤤 而且我是严格按照focaccia方子制作了这个面团诶～ 🤗🤗
#佛卡夏面包# #focaccia#
这次试了另一个面团方子 做出来口感气孔都不错的～ 供大家参考：
❶干净的容器里加入干酵母2g、200ml水，搅匀
❷再加入250g面粉、4g盐、15ml橄榄油/椰子油
❸全部搅拌均匀，密封室温醒发30分钟
❹每30分钟，沾湿手stretch fold三次（上下左右四个方向都向中心折一下面筋，每次折叠结束都要把面团翻转一下，光滑面朝上密封）
❺放入冰箱2-5°C，冷藏12-16小时
❻取出面团，室温松弛回温30分钟
❼将大面团分割成想要的大小均等的小面团，依次滚圆放入模具（没有模具的话，只滚圆即可），发酵30分钟
❽可以自由发挥的一步来了！！！🤩（别急，先预热烤箱230度）在小面团们表面滴一点橄榄油，用手指竖直方向朝下垂到底，将大气泡逼到面团表面，气泡破了也没关系。然后随意铺上想吃的东西。铺好后也用手指将食材向面团内部戳一戳，巩固好位置，否则烤的时候面团膨起来了有可能会把没固定好的食材顶得全掉下来（参考我首页置顶笔记的那颗小香肠哈哈哈哈😭
❾烤箱预热好后，烤25-30分钟，观察上色情况
春💚香菜 夏🫐蓝莓 秋🌽蔬菜粒 冬🥓培根（我是突然特别想吃香菜味儿的面包，于是想到了这款可以随意摆弄topping的百搭面团。并且吸取了上次因为入模量太大面团“吐”出辅料的教训，减半面团方子，做出了四个图里⬆️size的面包。我切开吃了两顿，正正好～
有朋友说“这不就是小披萨嘛”🤣 我不能认同哈哈哈哈。虽说各种类型面包的基础面团和辅料都大差不差，但🍕披萨绝对绝对绝对要加base&cheese！！！！🤤 而且我是严格按照focaccia方子制作了这个面团诶～ 🤗🤗
#佛卡夏面包# #focaccia#
iPhone 拍摄于
2022-09-08 14:12:29
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