卤肉饭，#晚餐•2022年9月8日# 我借鉴了老饭骨的做法，唯一做改良的是我放糖和盐了，这个不是台湾卤肉饭，我老公说应该是沙县卤肉饭那个味的，挺好吃的，简单说一下步骤，首先，五花肉切条备用，泡发的香菇切条备用，洋葱大葱和蒜片大火炸至金黄捞出备用，锅内留点底油，如果油多倒掉一些，放两个小大料瓣，五花肉进去翻炒，炒变色了放一把生葱花继续炒，提前泡发好的香菇条也倒进去一起炒，放生抽，沙爹酱两勺，老抽，玫瑰露酒倒一点，我是没买到着急做放的一点花雕，再把炸好的那堆干葱干蒜片全扔进去，倒热水，可以一次性多倒一些，也可以后续再加无所谓，这时候再来点老抽加重颜色，来点白糖提鲜，给点盐，盖盖子，大火开了转小火慢炖久一点，中途放两个煮好的鸡蛋，一定要在鸡蛋上剌几道，这样更入味，就这样炖着去吧，看水差不多少了，开盖大火收汁，这时候可以尝一尝味道，咸味还是不够再放一点盐，关火出锅。