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若水way做的2022年09月10日
若水way
分享作品 2022年09月10日
双色吐司和肉松面包
厨师机首秀，中种法
中种4分钟混合，冷藏发酵15小时，小块和主面团混合，2档4分钟混合4档4分钟扩展，加黄油2档3分钟混合，4档3分钟膜；超过500g，最后分开高速打一下，同意出膜；
吐司180度，40分钟外壳一层焦脆，下次试着减一点
肉松包180度20分钟刚好
iPhone 拍摄
于 2022-09-10 23:09:07
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