交作业啦！超级成功，比预想的好，基本没开裂，因为流心馅儿没有模具用的冰块模具，不好脱模克数也不准，加热脱的没想太容易化导致后面少做了一个共11个，因为疫情静态管理中，只买到三个流油的熟咸鸭蛋，加三四个蛋黄咸味刚好入口的咸蛋的黄，其余按配方克数，咸甜刚好。没有芝士粉（流心用的巧克力代替芝士粉，奶黄和皮用的可可粉代替芝士粉，原味就没加），也没有澄粉，看了下澄粉特性，用的现成的木薯粉+玉米淀粉1：1比例代替的，没想到挺好的，刚烤好温热状态吃的，皮不硬口感像软曲奇，应该第二天就会软软的，怕流心没包好爆口翻车所以烤了四个，出来后很惊喜！ #月饼#
Android 拍摄于
2022-09-11 00:14:18
💃奶黄流心月饼——这是可以让你坐稳朋友圈厨霸位置的月饼🥮，没人点赞算我输👎
流心部分、过筛后的咸蛋黄、椰浆（佳乐）、无盐黄油（雅高勒）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、淡奶油（铁塔）、奶黄部分、过筛后的咸蛋黄咸蛋黄、澄粉（也叫澄面，新良）、奶粉（安佳）、盐（可不加）、细砂糖（太古）、无盐黄油（雅高勒）、椰浆（佳乐）、淡奶油（铁塔）、蜂蜜/水饴、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、酥皮部分、无盐黄油（雅高勒）、全蛋液、椰浆（佳乐）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、澄粉（新良）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、低筋面粉（美枚）
综合评分 8.5
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