【开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）图片】苦逼凑仔乸

香料都是看着下的，单尝卤水有点点苦，卤了1斤板腱个2斤牛肋骨（骨多肉少），后面狂加了5勺盐，卤完还是淡了一点点。卤水用来做牛肉面好好吃，牛肋骨的骨髓比肉好吃😋用铸铁锅先卤30分钟，板腱风干半小时后再卤20分钟，刚刚好的软硬度，牛筋部分已经软了带点嚼头。

iPhone 拍摄于 2022-09-21 20:55:54

牛腱、八角（又名大料）、沙姜（又名三柰、山柰）、桂皮、草果、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、生抽、料酒、盐、冰糖、罗汉果、丁香、小茴香、干辣椒、肉豆蔻、白蔻、甘草、煲汤调料球或纱布袋

综合评分 9.1

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