做了八寸版本

戚风用了其他配方的八寸酸奶戚风
满膜状态下分片器第三层又一片会比较厚，下次可以试试分片器第四层。

貌似理解错了老师说的量大可以用料理机制作的含义…柿子果肉用料理机打了之后就变成了果酱…
连肉带水一起越过网筛…没法把果肉和汁液分开了
于是只能重新来过…
得亏柿子买多了…

两个贝贝南瓜去掉皮和瓤出了292克果肉292÷120=2.433333333，我就按2.5倍量制作了。
里面加的就是之前用料理机打过的柿子泥，因为我的南瓜是用微波炉打熟的，可能状态比较偏干，混匀后有颗粒，所以我又用料理机打了一遍。

柿子啫喱做了两倍量，没有7寸慕斯圈就直接用了8寸的慕斯圈来做。
可能因为我是用手抽混合的，混合完后柿子吉利丁液里有很多气泡，所以我是用网筛将液体滤进慕斯圈的。
冷冻了几个小时之后转冷藏一晚备用。

多余的柿子我又双倍量做了一个六寸的，冷藏一晚夹馅用。

组装的时候用的是学厨8寸加高慕斯圈（直径20cm）配合三能8寸戚风圆模的（上底直径203，下底直径197）戚风片放进去真是满满当当，一点缝隙也没有。

有预感奶油估计流不下去，心一横还是做了。
果然
变成裸蛋糕了…

群里问了老师，这种情况该怎么办？如果用7寸的戚风胚子配合8寸的慕斯模具做是否会更好一点呢？
老师说七寸的缝隙太大了，把戚风胚子用剪刀剪一圈就好了。

但我不想剪啊哭…剪了就不圆了…
后来发现同样都是8寸模具大家的直径也都不太一样
打算买了一个直径大一点的8寸慕斯圈配合小一点的戚风模具试试
实在不行就买个19cm的慕斯圈用来切戚风…


奶油方面，我打的还是有点过了，刚打完并不觉得粗糙，抹面的时候就感觉有点糙了。
一开始口子剪小了，寄出来都是难以言说的形状，又吧口子剪大了一点就好了。
但奶油状态不够嫩，抹面边缘粗糙不细腻不光滑。
冷冻一小时还是很粘慕斯围边，带下来不少。

等到裱花的时候奶油状态更糟了，虽然一直放在冰箱里，但为什么就是感觉不刚打完的时候硬了不少，粗糙了不少？不知道是裱花嘴还是奶油的原因，看起来不忍直视…我试着用刮刀刮了下来，坐冰加了点新奶油手抽打了几下直接水油分离了…
只能重新再打…
第二次打感觉已经很克制了，但还是有点打过了，还是粗糙…放弃裱花了，按照老师的方法搞了个圈撒了点桂花装饰，没有叶子就在中心放了点桂花。

味道方面我感觉我有点吃不惯…
这个口味应该不会再做了。