第一次做波兰种欧包，发酵过程中的效果肉眼可见的比不用中种要好。成品气孔有进步，组织和风味更好一些，但主面团可能因为放料的顺序没掌握好而没有完全拌匀，辅料有一些地方出现小结块，下回需要改进。

记录一下略调整的配方量：
波兰种126g粉126g水加1.2g酵母；
主面团230g高筋粉60g麦粉，水186g水，酵母1.5g，盐6.5g，辅料用的是芝麻葵花籽和花椒粒共30克

但是，依然还没有get到割包裂口爆裂，放凉以后表皮也变的不脆了，到底是为什么呢，是不是和不用铸铁锅有关系呢，啊啊啊好希望哪个大神能答疑！